お知らせ INFORMAITION

shodoshima_shimahamo

海苔養殖の刈り取り風景。

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大掃除してお飾り飾ってお正月準備完了！
年始は４日から営業致します。

今年も四海漁協をご贔屓頂き、ありがとうございました！
来年も邁進していきますので、四海漁協　小豆島島鱧をよろしくお願いします🐟

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お土産品のご紹介です。
島鱧のアヒージョが販売されています！
土庄港観光センターさんにてお取り扱いしております。

冷凍切り身の購入いただける島鱧コーナーも設置してあります。是非ご一緒にいかがでしょう！

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岡山で唯一、島鱧をお取り扱いいただいていり定食nacaharaさん@t.shocknacahara
が見学に来てくださいました！
産地や生産者のストーリーを大切にしてくださり大変嬉しく思います。
いつもありがとうございます。

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12月6日、四海漁協さん
@shodoshima_shimahamo
の島鱧の加工を見学しに小豆島へ。

2月に小豆島へ行った時に町役場の方に教えて頂いた『島鱧』。5月くらいから当店でも使っていましたが、この度念願叶い加工現場を見学させて頂きました。
島鱧は資源管理の観点から300g以上2kg未満のみで、それ以外は必ず放流します。この小豆島近海はエビが沢山生息していて、エビの多い海域の魚は身が甘くなると言われており、何度か使っていますが身が厚く甘みと旨みが強いのが特徴。

その島鱧の加工を見学する事でより生産者の想いをお客様に伝えていきたいと思います。
加工は簡単に言うと、水揚げ→蓄養→血抜き→フィレマシーン→内蔵処理→急速冷凍→骨切り→真空パック→金属探知機→急速冷凍、っていう流れです。そのすべての工程を見学させて頂きました。
四海漁協さんも自然を相手にした仕事。漁に出てみないとその日の水揚げは分からない。天候や潮や水温にも左右される過酷な仕事。

加工に手間のかかる鱧はみんなが大量に欲しがる食材でなかったけど、それを厳しい基準を設けて島、県をあげてブランド化し、たった6年でここまでの品質と知名度になってる事には驚きを通り越して尊敬に値します。会社の方々の取り組み方や、若い従業員さんが多いのもこの会社の将来性にすごく可能性を感じますし、今後、醤油、オリーブオイル、素麺に続く小豆島の名産となる日も決して遠い将来ではないと確信します！

この日アテンド下さった田中さんは大阪商大卒。小豆島で『御厨』というフレーズが聞けるとは思いませんでした。笑

現在『島鱧』を取り扱っているのは岡山で当店のみ。明日は久々に『島鱧フライ』やります！

加工場では最新ハイテク機器を駆使して鱧の骨切りしている現場を見学させて頂き、僕も骨身を惜しまず頑張ろうと思うのでした。
#定食nacahara
#島鱧
#岡山ランチ
#岡山グルメ
#鱧フライ

角川食堂でご提供中の島鱧を使ったメニュー

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【角食マルシェ小豆島・土庄町】
「ハッピー卵のオムライス　島鱧のフリット　オリーブトマトソース」
マルシェ期間中の平日ランチ限定で提供している一品。小豆島の名産品島鱧（しまはも）を角食風にフリットにしました。合わせたソースは小豆島のオリーブを効かせたトマトソースと醤油ガーリックソースです。そして、定食のどこかに小豆島の青ミカンの果汁も使っています…！

使用したオリーブの新漬け、醤油ガーリックソースはマルシェコーナーでも販売しています。お土産にいかがでしょうか？

#角川食堂
#ところざわサクラタウン
#東所沢
#マルシェ
#小豆島
#土庄町
#アニメツーリズム協会

伊勢丹新宿店（東京都新宿区）で開催される香川県フェアにて、レストラン八芳園様で島鱧を使用したメニュー『小豆島の島鱧とおいでまいのお茶漬け』を提供していただいております！

伊勢丹新宿店地下1階
11/24(水)〜12/7(火)

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強風のため今日は漁師さん達の漁はお休み🐠
漁船の間にチラッと虹が🌈

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️本日より秋の角食マルシェにて小豆島・土庄町とコラボレーションしております。食を通じて土庄町を体感。土庄町が誇るこだわりの食材の販売や、小豆島ご当地メニュー角食版の提供などしていただいております！
四海漁協からは島鱧とサルエビを🦐
ご機会のある方はぜひいかがでしょう。

角食マルシェ Autumn 2021 ～角川食堂ｘ小豆島・土庄町～
11月24日（水）～12月5日（日）

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#マルシェ #アニメツーリズム協会

土庄町×京都産業大学×四海漁協京都

土庄町×京都産業大学×四海漁協
京都産業大学(ハモプロ)ゼミ生に訪問していただきました！
ブランド推進に助力していただいており、活動報告を聞かせてもらい漁師さんとの意見交換もしていただきました⚓️

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島鱧をテーマ食材とした食育オンラインイベント。「瀬戸内の味覚をハモハモっと味わう！ 4歳からの教えない料理教室」と題し2回に分けて実施。参加者の皆様に大変ご好評をいただきました！
料理教室、はもはもクイズ、実験(はもをブラックライトで光らせよう)等盛りだくさんな内容でした！

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台風に備えて、時化繋ぎ中🐟 漁船を

台風に備えて、時化繋ぎ中🐟
漁船を何隻もロープで繋ぎ、対岸にロープを張って波や風の影響を受けにくくしています。
被害がありませんように！

#四海漁協 #漁師 #漁船 #香川県 #小豆島 #台風対策 #時化繋ぎ

島内の飲食店様向けに活鱧を神経〆にて鮮度抜群の島鱧ご提供しております。

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関西一円に宅配サービスをおこなっている“よつ葉ホームデリバリー様”で島鱧のお取り扱いをしていただいてます。
関西圏の方は是非ご利用いかがでしょうか？

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島鱧のお料理を投稿してくださっております。器へのこだわりも垣間見れ風情を感じれました。
皆さまもぜひご賞味ください。
2021.8.10.tue. 昔、京都のまんざら亭という私の京都1人暮らしの青春の⁈お店で、杉板に挟まれていい香りのした
ちょっと焦げ目の付いた焼きハモを
頂き、感動したハモ体験
#店主が絶対今日はこれや！と

未だにそのハモがNO.1なんですが、

@shodoshima_shimahamo
小豆島、島鱧をよつ葉さんのカタログで見かけたんで注文しました！

料理したのが私やから、まんざら亭さんのプロには到底叶わないんですが、

身がプリンプリン！
冷凍でこれは凄いです！
前に生きた鱧をその場で骨切りして貰った事があるんですが、
それ並みの美味しさ！

ええーっ！通販サイトあらへんやん！

問い合わせしたいと思います！

#島鱧
#鱧
#鱧のせ素麺

#蝶野秀紀さん♪和紙貼八角盆（黒）
#瀬川辰馬さん♪右下金彩八角鉢
#福村龍太さん♪フリーカップ
#sunaohome さん♪右上コンポート
#光泉窯さん♪右下隅切り小皿
#加藤かずみさん♪奥真ん中四角豆皿
#只木芳明さん♪花器
#みよし漆器さん♪塗り箸

#器好きな人と繋がりたい
#器のある暮らし
#器を楽しむ暮らし
#うつわ好き
#うつわのある暮らし

#生活クラブ生協大阪
#生活クラブ
#生活クラブ生協

#関西よつ葉連絡会
#関西よつば連絡会

#vitamix
#バイタミックス　
#桃人参スムージー
#バナナとオレンジも

野の花さんへ @nonoka_shodoshima 先付け

野の花さんへ @nonoka_shodoshima

先付けのお寿司の上には鱧せんべい
島鱧と黒豚のしゃぶしゃぶ🍲
雰囲気ある空間でのお食事は最高です！

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@laclarte_shodoshima ラ・クランテさんへ

@laclarte_shodoshima
ラ・クランテさんへ
島鱧バーガー🍔
さらに美味しくなっています！

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海鳥が魚目当てに寄って来ています🐦

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クルーズ客船"ぱしふぃっくびいなす"

クルーズ客船"ぱしふぃっくびいなす"様にて島鱧をコース料理に取り入れていただいております。豪華な船内でのディナーをご堪能ください🛳

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今日も朝から鱧出荷‼︎ 香川も梅雨

今日も朝から鱧出荷‼︎

香川も梅雨明けしましたね✨水分補給等に気を付けて暑い夏を乗り切りましょう☀️

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東京四ツ谷にあるフレンチ、アラブテイユ様にてご提供していただいてます！
"島鱧の冷製フラン梅酢風味のトマトクーリすだちの香り"
暑い夏の時期さっぱりといただけそうですね。

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四国村にある"ざいごうどん本家わら

四国村にある"ざいごうどん本家わら家さん
にて島鱧のお取り扱いをしていただいております。ぜひ屋島へお越しの際はわら家さんへ！！

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